全榖物是指未經加工和保留了所有營養成分的榖物，如小麥、燕麥、玉米、大米、黑麥等。相對於精製榖物，全榖物保留了較多的纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑。

首先，全榖物富含纖維，尤其是可溶性纖維，有助於預防便秘、降低膽固醇、控制血糖和促進腸道健康。食用全榖物有助於保持良好的消化系統功能，並減少慢性疾病風險。

其次，全榖物是重要的能源來源，提供身體所需的碳水化合物，使我們保持活力和警覺。它們也是良好的蛋白質來源，提供身體所需的氨基酸。相比精製榖物，全榖物的蛋白質較完整，並且含有較多的營養素，例如硒、鉀和鎂。

另外，全榖物也是維生素和礦物質的優秀來源。維生素B群（如維生素B1、維生素B6和維生素B9）和礦物質（如鋅、鐵和鎂）在全榖物中含量豐富。這些營養素在身體中發揮重要的功能，如促進能量代謝、骨骼健康和免疫系統功能。

最後，全榖物也被認為是健康飲食的一部分，與降低慢性疾病風險相關。多項研究表明，食用足夠的全榖物與減少心臟病、中風、肥胖和2型糖尿病的風險有關。這可能是因為全榖物中豐富的營養素和纖維有助於降低血脂和血壓、改善血糖控制和促進體重管理。

綜上所述，食用全榖物是維持健康生活的重要一環。它們提供了豐富的營養素，促進消化系統健康，提供能源，支持免疫系統和心血管健康。通過在日常飲食中增加全榖物的攝入量，我們可以獲得更好的健康效益。建議每天食用至少3-4次全榖物，包括各種類型的全榖物，如全麥麵包、糙米、燕麥、玉米和穀片。